Pandeyuca

Le snack pandeyuca est un délicieux petit pain traditionnel préparé à base de farine de tapioca issue du manioc et de fromage. Il se trempe dans ses 3 sauces mojo, de la plus douce la “verde” à la plus piquante “rojo piquante”.

Originaire du sud de la Colombie et de la région côtière de l’Équateur, sa texture légère et son goût délicatement fromagé en font un incontournable des boulangeries traditionnelles. Il convient à tout le monde car il est sans gluten.

Testez votre résistance aux épices avec nos 3 sauces d’origine espagnole qui vont mettre vos papilles à l’épreuve ! Tournez la mini-roulette du hasard incluse dans le paquet et laissez le destin choisir votre sauce… Alors, oserez-vous aller jusqu’au bout du défi ?

• 500 g de farine de manioc
• 450 g de fromage râpé (queso fresco / quesillo ou mozzarella)
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 130 g de beurre mou
• 3 œufs battus
• 3 cuillères à soupe de lait

• Mélanger la farine de manioc, le fromage, la levure et le sel.
• Ajouter le beurre et les œufs puis pétrir jusqu'à formation de petites boules de pâte.
• Ajouter un peu de lait si la pâte est trop sèche.
• Laisser reposer la pâte 6 heures au réfrigérateur.
• Former 25 boules et les déposer sur une plaque avec papier cuisson.
• Remettre au réfrigérateur pendant 45 minutes.
• Préchauffer le four à 250°C.
• Cuire environ 7 minutes.